低温高湿解冻设备是一种用于肉类食品的处理方法，它可以保持肉类的原始营养和口感。
首先，该设备的原理是利用温度降低和水分的增加来抑制细菌的活动并减缓肉的分解速度。在较低的温度下（通常为-1.8℃至4℃，但具体取决于设备和产品），水分子会从冷冻状态转变为软冰状，这使得它们更容易切割和处理。同时在这种环境下可以减少因干燥而造成的蛋白质流失及破坏其天然风味。然后使用特殊的低压、低氧和高湿度环境进行缓慢融化，这样可以地保护产品的质地和质量。后当食物完全变成室温时的熟化过程结束后就可以开始食用它了。
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